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               怎麼吃怎麼活:
        談動物油/植物油/魚油

                      
                        許松勇  博士/藥師 文/圖

花生烯酸 (6號脂肪酸) 
Arachidonic Acid (Omega-6 Fatty Acid)
(來源: 大多數食用植物油)         
  
    ----在人體內轉變成--->
               -->  血小板前列腺素TXA
2 :  
                    好處: 發揮傷口自動止血作用
                    壞處: 過量促成血液在動脈內凝固和栓塞, 引起心肌
                            梗塞(AMI)或中風(CVA)
               --> 動脈內膜細胞前列腺素(Endothelial PGI2 ) :
                     好處: 對抗血小板的凝血作用, 預防動脈栓塞(預防
                             肌梗塞和中風)        
               --> 胃前列腺素:
                     好處: 保護胃壁. 預防潰瘍
               --> 腎前列腺素-
                     好處: 調節每天尿量. 預防腎衰竭
               --> 子宮前列腺素:
                     壞處: 來月經時引起子宮收縮(經痛)
               -->  關節前列腺素:
                     壞處: 引起關節發炎(joint inflammation)
                --> 其他組織的前列腺素:
                     壞處: 引起組織發炎(tissue inflammation)            

          - -也在人體內轉變成--->
                --> 白三烯 (Leukotrienes, LTs)
-                    壞處: 引起組織發炎和過敏反應, 主要過敏物質
                             是 LTC
4, LTD4, LTE4                    

魚油(Fish Oil)含:
EPA (Eicosapentaenoic Acid)
DHA (Docosahexaenoic Acid)
(EPA/DHA同屬3號脂肪酸, Omega-3 Fatty Acids)
(來源: 魚肚)
        ---在人體內轉變成--->
                 --> 血小板前列腺素TXA:
                      好處: 這種前列腺素發炎作用小
                               動脈血液黏度較小, 較不易凝固而栓塞
                      壞處: 傷口自動止血作用較慢, 過量造成出血
                 --> 動脈內膜細胞前列腺素(Endothelial PGI3):
                      好處: 對抗血小板的凝血作用, 預防動脈栓塞(預防心
                              肌梗塞和中風)        
                      壞處: 過量引起出血   
                 --> 其他組織的前列腺素(PGs): 其發炎作用較小
                ---> 白三烯(LTs): 其發炎作用也較小
            臨床醫學:
               心臟科(Cardiology): Fish Oil能降低三酸甘油酯
                   (Triglyceride) 20%至50%, 但不能降低壞膽固醇(LDLc),
                    故美國心臟學會(AHA)建議加Fish Oil治嚴重高三酸甘油
                   酯血症(Hypertriglyceridemia)(TG>1000 mg/dL).
                      Fish Oil對動脈粥樣硬化無效o
                      初步數據顯示, 魚油或植物性3號脂肪酸有穩定心肌
                   細胞膜作用, 抑制心室高速不整律(tachyarrhythmias)
                   的發生, 降低心臟性猝死(Cardiac sudden Death, CSD)
                精神科(Psychiatry):  Fish Oil有穩定神經細胞膜作用, 有助
                   於改善輕度躁鬱症(Bipolar Disorder)症狀, 比Olive 
                   Oil有效o
                風濕科(Rheumatology): 西藥加Fish Oil合治發炎性疾病
                   (Inflammatory Diseases, UC, CD, RA)可降低西藥
                   有效劑量o 美國風濕學會(ACR)說, Fish Oil能紓解一些
                   發炎症狀, 但無奇效o                   
  
少數植物油含
植物性3號脂肪酸:
亞麻仁油酸 (Alpha Lenolenic Acid, ALA)            
(來源: Soybean Oil, Canola Oil, Flaxseed Oil)
            在人體內轉變成---> EPA
                                        DHA     餘同魚油條    


                       
初步證據顯示, Flaxseed oil等的心臟保健效果不如魚油

(續下頁)